Isparavanje jabukovog destilata

exmovere's picture

Zdravo svima,

Novi sam clan pa ne znam da li je pitanje koje cu postaviti na pravoj adresi. U svakom slucaju radi se o sledecem. Imam mini destileriju u kojoj proizvodim iskljucivo rakiju jabukovacu po metodi Calvados. To znaci da sok dobijen iz jabuke stavljam na fermentaciju pod odredjenim uslovima (rezultat je jabukovo vino - cider), a nakon toga ide prva destilacija tog vina, pa onda i druga (poznatija kao prepek). Bitan podatak je da na kraju druge destilacije dobijam destilat (rakiju) jacine oko 65%. To znaci (za one koji ne znaju) da destilat sadrzi 65% etanola u mesavini vode i raznih drugih elemenata. Kada tako dobijen destilat ostavim da se stabilizuje u stakleni balon, opazam da se u balonu desava neka reakcija u smislu da se stvara natpritisak koji eliminisem odvazdusenjem (skidanjem zatvaraca).

Moje pitanje glasi: Sta to isparava iz destilata temperature oko 20 stepeniC ako je i temperatura okoline 20 stepeni C? I zasto se to uopste desava kad znamo da su temperature isparavanja etanola (ma i metanola), a o vodi i da ne govorim, mnogo vise?

Pozdrav,

exmovere