Dobijanje glukoze iz skroba

Heisenberg99's picture

Treba mi pomoc oko ovog zadatka:

Koliko se grama glukoze moze da dobije iz 648g krompira, ako je procenat skroba u krompiru 25% ?

zlaja99's picture

Skrob ti je rezervni polisaharid koji se sastoji iz amiloze i amilopektina(oni sastoje od glukopiranoze tj.glukoze).I sad u toj nekoj masi krompira imas n molekula skroba i n molekula glukoze jer ne znas tacno koliko se medjusobno povezalo amiloza i amilopektina odnosno glukoza.Posto se skrob do glukoze prevodi dejstvom enzima ili dejstvom kiselina mi treba da dejstvom prevedemo u glukozu.To bi formulom izgledalo ovako

n(C6H10O5)+n(H20)------>n(C6H12O6)

n(skrob)+n(voda)---->n(glukoza)

Posto je W(skroba)=m(skroba)/m(krompira) odatle dobijamo m(skroba)=0.25*648 g=162g

I sad proporcija:

162 g --------------- 180 g

162 g ---------------- x g

x=m(glukoze)=180 g

Pozz

Heisenberg99's picture

Hvala mnogo :D